Yakiniku Yoin Ebisu

겉면을 노릇하게 구워낸 두툼한 간에 젓가락을 가져가면 모서리가 또렷하게 살아있는 모양새 그대로 속은 부드럽게 녹아드는 식감과 짙은 풍미를 드러낸다. Yakiniku Yoin Ebisu를 찾는 많은 이들이 손꼽는 '매혹의 간 스테이크'는 직원이 절묘한 불 조절로 직접 구워주는 대표 메뉴다. 퍽퍽함 없이 촉촉하게 완성되어 한 점 먹을 때마다 고기의 신선함을 실감하게 한다.

부위의 매력을 끌어올리는 셀렉트 코스의 흐름

이곳의 매력을 두루 맛보려면 전채 요리부터 식사 마무리까지 치밀하게 구성된 '셀렉트 코스'가 믿음직한 선택지다. 감칠맛을 농축한 소고기 시구레니를 포함한 전채 5종 모둠으로 시작해, 잘게 썬 단무지의 아삭한 식감과 김의 고소함이 어우러지는 토로타쿠 육회로 경쾌하게 이어진다. 구이의 중심을 이루는 상우설과 두툼한 하라미는 누룩 소금에 재워 소스 없이도 깊은 단맛과 놀랄 만큼 부드러운 육질을 자랑한다.

코스 중간에 불판 위에 철판을 얹어 구워내는 '특제 햄버그스테이크'는 흘러나오는 육즙과 직관적인 고기 맛으로 양식당에 온 듯한 만족감을 더해주는 인기 별미다. 이어지는 희소 부위 미스지와 구리의 양념구이에 뒤이어 고운 마블링이 돋보이는 '극상 실키 로스'가 차려진다. 실키 로스는 진한 달걀노른자를 곁들이는 스키야키 스타일과 굵게 간 무를 얹은 오로시 폰즈 중 취향에 맞춰 선택할 수 있는 점도 흥미롭다.

취향에 맞춰 고르는 식사와 아늑한 개별실

식사의 끝자락에는 육수 맛이 살아있는 담백한 모리오카 냉면과 매콤한 여운이 남는 칼칼한 냉면 중 하나를 고를 수 있다. 매장 내부에는 개별실이 마련되어 있어 조도를 낮춘 차분한 모던 일식 공간에서 편안하게 대화를 나누기 좋다. 직원이 고기 굽는 정도와 식사 속도에 맞춰 요리를 진행해 주므로 특별한 날의 저녁 식사나 모임 자리에서도 한결 여유롭게 머물 수 있다.